Corte Roeli propone un’esperienza pratica di 4 ore dedicata a chi desidera apprendere i segreti fondamentali per creare dolci impeccabili e professionali insieme alla nostra agrichef Micol.
La Pasta Frolla al Pistacchio
Apprenderemo la tecnica della sabbiatura per una consistenza friabile e il bilanciamento del gusto intenso del pistacchio.
La Pasta Choux (Bignè)
La gestione del calore e della doppia cottura: come ottenere gusci leggeri, cavi e perfettamente dorati.
Il Pan di Spagna
Focus sulle masse montate: impareremo a incorporare l’aria correttamente per una sofficità naturale.
Mousse al Cioccolato
Tecniche di emulsione e temperature di servizio per una mousse setosa, lucida e dal sapore equilibrato.
Dettagli operativi:
- Durata: 4 ore di formazione
- Cosa include: dispensa con ricette, grembiule di benvenuto e box per asporto